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Una spesa attenta

Prevenire e meglio che curare: per ridurre gli sprechi, bisogna comprare meglio e cucinare le quantita che servono davvero. Scriviamo la lista della spesa a casa, prima di uscire: puo essere utile sapere quanti pasti faremo in casa, per quante persone. Qualche minuto di riflessione che si trasforma nella creazione &nbsp;di una sorta di menu settimanale, prezioso per preparare la lista. In questo modo sappiamo esattamente di che ingredienti avremo bisogno e all&#39;incirca le quantita. Una volta al supermercato, facciamo poi attenzione ai pesi riportati sulla confezione e alla data di scadenza, in funzione della nostra organizzazione. Cosi il nostro frigorifero e la nostra dispensa saranno sempre in ordine, con prodotti freschi, nessun cibo in scadenza, quantita adeguate.&nbsp;

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La giusta misura

Gran parte dello spreco parte spesso dal cucinare troppo. Come rimediare? Iniziamo con pesare gli ingredienti e vediamo quanto viene avanzato ogni volta. Cerchiamo di capire quali sono le nostre porzioni reali. Quanto valgono le nostre dosi di pasta o riso? Facendo attenzione, pian piano gli avanzi sul piatto di portata si riducono. Ma per i pezzi grossi? Parliamo di arrosti, pesci, torte salate, tutte quelle cose insomma che non si possono cucinare in piccole quantita. In questo caso possiamo appellarci al congelatore e ai sacchetti &nbsp;per conservare. Nel caso di una torta salata e bene ad esempio congelarla gia divisa a fette; non faremo altro che metterle in frezeer su un piccolo vassoio e poi raccoglierle in un sacchetto ben sigillato una volta congelate. Lo stesso per la carne in grandi pezzi. Se invece avanzano piccole quantita, basta tenere dei sacchettini &nbsp;nel congelatore chiamati &quot;polpette&quot; nel quale raccogliere i piccoli avanzi: uno per la carne e uno per il pesce, e magari un terzo per le verdure. &nbsp;Non e un segreto che le polpettine di carne sono ancora piu buone se mescoliamo alla carne cruda un po&#39; di carne cotta. E se si tratta di carni miste, si puo anche improvvisare un ragu veloce: salsa di pomodoro e misto di carni cotte ben tritate. &nbsp;Ma i sacchettini possono anche diventare la nostra fonte di approvvigionamento per torte salate fantasia.

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Il gusto del riciclo

Siamo a buon punto: abbiamo gia iniziato a risparmiare e il nostro cesto dei rifiuti e sempre meno pieno. Cosa possiamo fare ancora? Usare il piu possibile di quello che acquistiamo. &nbsp;Minestre e &nbsp; vellutate sono un ottimo &nbsp;esempio di come utilizzare anche i gambi di broccoletti, asparagi e cavoli. Le punte si lasciano intere per bellezza, ma del resto si usa tutto. E le bucce delle patate? Si lavano perfettamente per eliminare ogni traccia di terra, si passano in pastella e si friggono! La frutta che invecchia diventa marmellata o chutney agrodolce per accompagnare i formaggi, macerata con lo zucchero di canna per accompagnare il gelato. &nbsp;Le banane mature sono perfette per fare un dolce del mattino. &nbsp;Se il latte sta per scadere, si prepara una besciamella da congelare e trovare gia pronta quando serve. Due piccioni con una fava! Si risparmia e ci si organizza meglio. E con le uova? Una mousse al cioccolato, anche quella da mettere in piccoli stampi e conservare al gelo.&nbsp;

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Il vostro consiglio

A proposito di ricette antisprechi, ecco cosa ci scrive una nostra lettrice, la signora Maria Teresa Bordoni da Santarcangelo di Romagna:&quot; Io uso gli scarti di carciofi per preparare una deliziosa salsa: faccio cuocere in padella le foglie piu dure, sfumo con del vino bianco, poi faccio addensare. Filtro con un colino e la servo sopra un buon risotto bianco&quot;.

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