Torta caprese

Tritare finemente il cioccolato, aggiungerlo al burro ammorbidito e fare sciogliere il tutto a bagnomaria, mescolando bene. Mettere da parte e lasciare raffreddare.

Sgusciare le uova e separare gli albumi dai tuorli. Montare questi ultimi con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Unire il cioccolato fuso e amalgamare bene.

Montare gli albumi a neve e unirli al composto precedente. Unire le mandorle e amalgamare il tutto. Imburrare e infarinare la teglia e trasferirvi il composto. Cuocere in forno a 180°C per circa 25 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare e spolverizzare in superficie con lo zucchero a velo.